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title: Fudge
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Ingrédients (24 parts)
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- 480 mL de crème fleurette 30%
- 1 cc d’extrait de vanille
- 90 g de beurre
- 90 g de chocolat noir à 70% de cacao ou plus
- Arôme en option (noix de coco, cannelle, café, menthe…)

Recette
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#. Porter la crème et la vanille à ébullition dans une casserole. Dès que les
bulles apparaissent, mettre à feu doux et laisser mijoter. Remuer de temps en
temps et laisser réduire de moitié jusqu’à obtenir une pâte épaisse (environ 30
minutes).
#. Ajouter le beurre en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
#. Arrêter le feu et ajouter le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il ait fondu.
Ajouter éventuellement un arôme.
#. Verser dans un plat rectangulaire et laisser refroidir au réfrigérateur
pendant une nuit.
#. Sortir le fudge 2 heures à température ambiante avant de le servir.
#. Saupoudrer éventuellement le dessus de cacao.
#. À conserver au réfrigérateur ou au congélateur.