From c1e387f2f84014cc7872b5cfcc5865fd2db2b968 Mon Sep 17 00:00:00 2001
From: Joris
Date: Sun, 10 Jul 2022 14:17:39 +0200
Subject: Write recipes in markdown and transform with pandoc
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public/dessert/financiers.html | 31 -----------
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(limited to 'public/dessert')
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-
-
-Recettes – Biscuit caramel chocolat
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients
-
-Biscuit
-
-
- 175 g de farine
- 125 g de beurre mou
- 60 g de cassonade
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-
-Caramel
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- 50 g de beurre
- 40 cl de lait concentré sucré
- 20 cl de lait concentré non sucré
- 1 CS de Maïzena
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-Chocolat
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-
- 150 g de chocolat noir
- 1 CS d’eau
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-
-Recette
-Biscuit
-
-
- Découper le beurre en morceaux pour le ramollir à température ambiante.
- Beurrer les parois d’un moule carré ou le recouvrir de papier sulfurisé.
- Mélanger la farine, la cassonade et le beurre.
- Étaler la pâte obtenue dans le moule.
- Piquer la préparation à la fourchette.
- Enfourner 10 minutes à 190°C.
-
-
-Caramel
-
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- Mettre le beurre à fondre dans une casserole.
- Toujours en cuisson, y ajouter les laits concentrés. et la Maïzena.
- Remuer jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse à la couleur dorée.
- Verser le caramel crémeux sur le biscuit.
- Laisser refroidir.
-
-
-Chocolat
-
-
- Casser le chocolat en morceaux dans une casserole.
- Le faire fondre à feu doux avec de l’eau.
- Recouvrir le caramel avec le chocolat fondu.
- Laisser refroidir.
-
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@@ -1,35 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Brownie aux noix
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-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients
-
-
- 225 g de chocolat noir
- 190 g de beurre
- 100 g de sucre
- 3 CS de farine
- 2 grosses poignées de cerneaux de noix de pécan
- 6 œufs
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-
-Recette
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-
- Mettre à fondre le beurre et le chocolat.
- Ajouter le sucre.
- Allumer le four à 180°C.
- Ajouter les œufs un à un dans la préparation en mélangeant à chaque fois.
- Ajouter la farine.
- Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3 puis les mélanger à la pâte.
- Mettre au four environ 20 minutes.
-
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@@ -1,38 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Che chuôi
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (6 personnes)
-
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- 4 bananes mûres Cavendish ou plantains noires
- 400 mL de lait de coco
- 135 mL d’eau
- 2 CS bombées de perles de tapioca (gros grains)
- 3 CS de sucre cassonnade
- 0.5 cc de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille fendue)
- cacahuètes grillées non salées
- sésame blanc grillé
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-Recette
-
-
- Couper les bananes en rondelles.
- Les faire revenir à la poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elles aient un peu doré.
- Dans une casserole moyenne, chauffer le lait de coco, l’eau, le sel et la vanille.
- Aux premières ébullitions, verser le sucre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il ait fondu.
- Ajouter les bananes et cuire 5 min.
- Ajouter le tapioca et cuire 10 min. Faire attention à ce que le mélange ne colle pas dans le fond de la casserole.
- Laisser tiédir, puis décorer avec du sésame grillé et/ou des cacahuètes pilées.
-
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@@ -1,71 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Cheesecake
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients
-
-Pour le fond
-
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- 225 g de biscuits (petits beurres, palets bretons, spéculoos, biscuits cuillères)
- 125 g de beurre mou, ou fondu mais pas chaud
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-Pour la crème
-
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- 4 g d’agar agar (ou 5 feuilles de gélatine)
- 100 g de sucre en poudre (ou 120 g pour réduire l’acidité)
- 2 citrons bio
- 4 œufs
- 450 g de fromage blanc (le fromage blanc ou
- la faisselle donne un goût de fromage, le kiri ou le philadelphia donne un
- goût plus neutre et une texture plus dense, la ricotta ou le St-Moret un
- côté salé, les fromages peuvent être mélangés)
- 200 g de crème fraîche (ou de mascarpone pour
- un goût plus gras)
-
-
-Les proportions de fromage et de crème fraîche peuvent être modifiées, en
-respectant 650 g pour le tout.
-
-Recette
-
-Pour le fond
-
-
- Mixer les biscuits.
- Dans un saladier, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre.
- Poser du papier cuisson dans un plat.
- Étaler la pâte dans le plat.
- Laisser durcir au réfrigérateur.
-
-
-Pour la crème
-
-
- Presser les citrons.
- Zester 1 citron.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Mélanger le jus et zeste de citron, le sucre, l’agar agar et les jaunes d’œufs dans une casserole.
- Laisser épaissir à feu doux.
- Pour la gélatine à la place de l’agar agar, les ramollir dans un bol d’eau froide , sortir la casserole du feu, essorer et incorporer une à une les feuilles.
- Laisser refroidir la crème au citron.
- Battre les blancs en neige.
- Battre le fromage et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène et
- lisse.
- Ajouter la préparation au citron au mélange fromage / crème et mélanger
- délicatement.
- Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.
- Verser la préparation sur le fond.
- Laisser durcir quelques heures au réfrigérateur (compter une nuit).
-
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@@ -1,35 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Chocolat cacahuète
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients
-
-
- peanut butter
- frozen mix of berries (blueberry, blackberry, strawberry etc)
- coconut flakes
- 99% chocolate
- butter
- stevia
-
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-Recette
-
-In a glass:
-
-
- Add ~2tbps of peanut butter (100%, organic)
- Add a bit of melted butter to it, to make it more creamy
- Add a few tablespoons of berries and coconut flakes and stevia (you can experiment with the proportions)
- Crush/mix this stuff together
- Melt a couple of pieces of chocolate in butter, also add stevia to this and pour it over the mixture
-
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-
-
-Recettes – Cookies
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (60 petits cookies)
-
-
- 350 g de farine
- 100 g de sucre semoule
- 100 g de sucre brun
- 1 pincée de sel
- 1 cc de levure en poudre
- 250 g de beurre mou
- 150 g de pépites de chocolat
- 2 œufs
-
-
-Recette
-
-
- Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure en poudre.
- Ajouter le beurre et mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger.
- Ajouter les œufs et mélanger.
- Disposer la pâte en boules de la taille d’une noix à l’aide de 2 cuillères,
- sur du papier cuisson ou du papier sulfurisé. Bien espacer car la pâte
- s’étale.
- Enfourner 10 minutes à 180°C.
- Laisser refroidir.
-
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@@ -1,32 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Crème au chocolat
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients
-
-
- 120 g de chocolat
- 750 cl de lait
- 65 g de sucre
- 4 CS de Maïzena
- 2 jaunes d’œufs
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-
-Recette
-
-
- Faire fondre le chocolat dans le lait.
- Ajouter le sucre, attendre qu’il soit dissout.
- Mélanger, dans un bol, la Maïzena et les jaunes d’œufs et verser dans le
- chocolat.
- Remuer sans arrêt.
-
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@@ -1,36 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Crème aux œufs
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients
-
-
- 8 œufs
- 1 L lait
- 80 g sucre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)
-
-
-Recette
-
-
- Chauffer dans une casserole le lait et le sucre vanillé (ou la gousse).
- Pendant ce temps, dans un grand saladier, battre les œufs entiers, puis
- ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et
- mousseux.
- Quand le lait est chaud, le verser sur la préparation aux œufs et battre
- le tout.
- Verser la crème aux œufs dans un moule.
- Cuire au four au bain-marie, environ 35 minutes à 180 °C la crème est
- prête une fois dorée.
- Laisser refroidir.
-
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@@ -1,34 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Crêpes
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (12 crêpes)
-
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- 250 g de farine (blé, moitié blé moitié épautre ou sorgho)
- 1 pincée de sel
- 3 œufs
- 500 mL de lait végétal (amande, avoine, riz)
- 4 CS d’alcool
- 5 CS d’huile végétale (tournesol) ou 60 g de beurre
-
-
-Recette
-
-
- Verser la farine et le sel dans un saladier.
- Former un puits.
- Ajouter les œufs en mélangeant progressivement.
- Ajouter le lait en mélangeant progressivement.
- Ajouter l’alcool et l’huile végétale.
- Mélanger le tout.
-
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@@ -1,38 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Financiers de Sortosville
-Financiers de Sortosville
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (20 mini-financiers)
-
-
- 70 g d’amande en poudre
- 70 g de beurre
- 50 g de farine
- 50 g de sucre
- 40 g de miel
- 30 g de compote de pomme
- 4 blancs d’œufs
- 1 cc de vanille liquide
- arôme d’amande amer
-
-
-Recette
-
-
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger l’amande, le sucre, le miel, la compote, la
- farine l’arôme d’amande et la vanille.
- Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajouter le beurre fondu et mélanger.
- Introduire la préparation dans des moules.
- Cuire au four environ 15 minutes à 180°C.
-
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@@ -1,31 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Financiers
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients
-
-
- 90 g d’amande
- 100 g de sucre
- 50 g de farine
- 75 g de beurre noisette
- 10,5 cc de vanille
- 1 pincée de sel
- 4 blancs d’œufs
-
-
-Recette
-
-
- Mélanger le tout.
- Cuire 10 minutes au four à 200°C.
-
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@@ -1,33 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Fondant au chocolat et lait
-Fondant au chocolat et lait
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (Pour 6 fondants)
-
-
- 150 g de chocolat noir
- 70 g de beurre
- 60 g de sucre
- 50 g de farine
- 140 mL de lait végétal (riz, avoine, …)
-
-
-Recette
-
-
- Dans une casserole, faire fondre le chocolat, le beurre et le lait.
- Dans un saladier, verser et mélanger la farine et le sucre.
- Ajouter le chocolat fondu dans le saladier.
- Verser dans des moules (préalablement graissés s’ils ne sont sont pas en silicone).
- Chauffer 10 à 15 minutes à 200 °C.
- Laisser tiédir avant de démouler.
-
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@@ -1,35 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Fondant au chocolat
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients
-
-
- 125 g de chocolat noir
- 125 g de beurre
- 125 g de sucre semoule
- 3 œufs
- 1 cc de Maïzena
- sel
-
-
-Recette
-
-
- Mettre à fondre le chocolat avec le beurre.
- Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, puis y incorporer la Maïzena lorsque
- le mélange devient mousseux.
- Mélanger les deux préparations ensemble.
- Battre les blancs en neige avec du sel, puis les incorporer doucement au
- mélange.
- Cuire à 180°C.
-
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@@ -1,39 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Fudge
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (24 parts)
-
-
- 480 mL de crème fleurette 30%
- 1 cc d’extrait de vanille
- 90 g de beurre
- 90 g de chocolat noir à 70% de cacao ou plus
- Arôme en option (noix de coco, cannelle, café, menthe…)
-
-
-Recette
-
-
- Porter la crème et la vanille à ébullition dans une casserole. Dès que les
- bulles apparaissent, mettre à feu doux et laisser mijoter. Remuer de temps en
- temps et laisser réduire de moitié jusqu’à obtenir une pâte épaisse (environ 30
- minutes).
- Ajouter le beurre en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Arrêter le feu et ajouter le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il ait fondu.
- Ajouter éventuellement un arôme.
- Verser dans un plat rectangulaire et laisser refroidir au réfrigérateur
- pendant une nuit.
- Sortir le fudge 2 heures à température ambiante avant de le servir.
- Saupoudrer éventuellement le dessus de cacao.
- À conserver au réfrigérateur ou au congélateur.
-
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--- a/public/dessert/galette-des-rois.html
+++ /dev/null
@@ -1,40 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Galette des rois
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients
-
-
- 2 pâtes feuilletées
- 300 g de poudre d’amande
- 150 g de sucre de canne
- 150 g de beurre
- 4 œufs
- quelques gouttes d’amande amère
- 1 fève
-
-
-Recette
-
-
- Laisser ramollir le beurre.
- Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte.
- Piquer la pâte avec une fourchette.
- Préchauffer la pâte.
- Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les œufs, le
- beurre, et quelques gouttes d’amande amère.
- Verser la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cache la fève au bord.
- Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords et en
- enlevant la pâte en trop.
- Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 200°C, vérifier régulièrement la
- cuisson.
-
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-
-
-Recettes – Gâteau aux noisettes
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (10 personnes)
-
-
- 250 g de noisettes en poudre
- 80 g de sucre en poudre
- 5 oeufs
-
-
-Recette
-
-
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs.
- Battre les blancs en neige.
- Y incorporer doucement les noisettes et les jaunes.
- Verser la préparation dans un moule beurré.
- Cuire 20 minutes à 180°C.
-
diff --git a/public/dessert/mousse-au-chocolat.html b/public/dessert/mousse-au-chocolat.html
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--- a/public/dessert/mousse-au-chocolat.html
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@@ -1,33 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Mousse au chocolat
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (5 parts)
-
-
- 200 g de chocolat
- 5 œufs
- sel
-
-
-Recette
-
-
- Faire fondre le chocolat au bain-marie, sans le remuer afin d’éviter de le
- rendre granuleux, puis le laisser refroidir.
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Incorporer les jaunes un à un au chocolat.
- Incorporer très délicatement les blancs en neige.
- Verser dans des pots.
- Laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur.
-
diff --git a/public/dessert/tiramisu.html b/public/dessert/tiramisu.html
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@@ -1,38 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Tiramisu
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients
-
-
- 3 œufs
- 50 g de sucre roux
- 250 g de mascarpone
- 24 biscuits à la cuillère
- 25 cl de café (ou chocolat chaud)
- 30 g de cacao
-
-
-Recette
-
-
- Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- Fouetter les jaunes avec le sucre.
- Incorporer délicatement la mascarpone.
- Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
- Poser une couche de biscuits trempés rapidement dans le café (ou chocolat chaud),
- Poser une couche de crème.
- Laisser figer environ 1 heure au réfrigérateur.
- Ajouter de nouvelles couches de biscuit-crèmes.
- Conserver au réfrigérateur.
- Saupoudrer de cacao avant de servir.
-
--
cgit v1.2.3