From c1e387f2f84014cc7872b5cfcc5865fd2db2b968 Mon Sep 17 00:00:00 2001
From: Joris
Date: Sun, 10 Jul 2022 14:17:39 +0200
Subject: Write recipes in markdown and transform with pandoc
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13 files changed, 536 deletions(-)
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(limited to 'public/plat')
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-
-
-Recettes – Galettes (1)
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients
-
-
- 200 g de sarrasin
- 1 L d’eau
- 120 g de farine de froment T55
- 120 g de farine de seigle T130
- 60 g de farine aux 5 céréales
- 1 grand verre de lait entier
- 2 cc rases de sel
- 70 g de beurre
- 2 œufs
- 1 CS rase de miel
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-Recette
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-
- Mélanger les farines.
- Former un puit et y casser les œufs.
- Mélanger avec une cuillère en bois ou un fouet.
- Faire fondre le beurre à la casserole.
- Ajouter dans la casserole : le lait, le sel et le miel.
- Verser progressivement dans le puits en remuant.
- Verser l’eau en remuant.
- Laisser reposer 4 ou 5 heures.
- Beurrer la poêle pour chaque galette.
-
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@@ -1,53 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Galettes (2)
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-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients
-
-1ère partie
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-
- 300 g de farine de sarrasin
- 2 CS de farine de froment
- 1 cc de sel
- 300 ml d’eau
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-2ème partie
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- 1 CS rase de miel (si possible du miel de fleurs de sarrasin)
- 1 œuf
- 200 ml de lait
- 100 ml d’eau
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-Recette
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-1ère partie
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- Mélanger la farine de sarrasin, la farine de froment et le sel.
- Ajouter l’eau.
- Battre plusieurs minutes avec une cuillère ou spatule en bois.
- Couvrir d’un tochon propre.
- Laisser reposer quelques heures, dans une pièce tempérée ou au réfrigérateur.
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-
-2ème partie
-
-
- Ajouter le miel et l’œuf.
- Battre.
- Ajouter le lait et l’eau.
- Mélanger.
-
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@@ -1,33 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Pâte amande coco
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (2 pâtes)
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- 180 g de farine d’amande
- 60 mL de graines de sésame
- 60 mL de farine de coco
- 1 CS d’enveloppe de psyllium en poudre
- 1 cc de levure
- 1 pincée de sel
- 3 CS d’huile d’olive ou d’huile de coco
- 1 œuf
- 60 mL d’eau
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-Recette
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- Mélanger tous les ingrédients avec une fourchette, jusqu’à obtenir une boule.
- Étaler la pâte dans un plat.
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@@ -1,37 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Pâte brisée complète
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (1 pâte)
-
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- 125 g de farine T80
- 30 ml d’huile supportant la cuisson (olive)
- 60 ml d’eau froide
- 0.5 cc de sel fin
- herbes séchées (romarin, thym)
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-Recette
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-Travailler le moins possible la pâte pour éviter qu’elle ne durcisse à la cuisson.
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- Mélanger la farine, le sel et les herbes dans un saladier.
- Ajouter l’huile et l’eau et mélanger à la fourchette.
- Former une boule.
- Étaler la pâte avec quelques gestes rapides.
- Tapisser un moule.
- Laisser reposer 30 minutes au frais.
- Piquer la pâte à la fourchette.
- Chauffer 15 minutes à blanc à 175°c jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
-
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@@ -1,29 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Pâte brisée
-
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (1 pâte pour moule de 25cm de diamètre)
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- 120 g de farine
- 0.25 cc de sel
- 50 g de beurre
- 25 mL d’eau
- graines et herbes
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-Recette
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-
- Sortir en avance le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit mou.
- Ajouter les ingrédients dans l’ordre et mélanger à chaque fois.
-
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@@ -1,59 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Riz vinaigré à la casserole
-Riz vinaigré à la casserole
-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (8 feuilles)
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- 400 g de riz rond
- 400 mL d’eau
- 50 mL de vinaigre de riz
- 0,5 cc de sel
- 2 CS de sucre
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-Recette
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-Préparation du riz
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-
- Verser dans un saladier : un peu de sel, le riz, et de l’eau jusqu’au dessus
- du niveau du riz.
- Remuer le riz en le soulevant.
- Tant que l’eau se trouble, changer l’eau et remuer à nouveau.
- Égoutter le riz.
-
-
-Chauffe du riz
-
-
- Verser dans une casserole de l’eau et la préparation de riz.
- Poser un couvercle sur la casserole et le garder durant tout le temps de
- chauffe.
- Porter l’eau à ébullition.
- Chauffer 2 minutes à feu fort, puis 10 minutes à feu doux.
- Sortir la casserole du feu et attendre 10 minutes.
-
-
-Mélange final
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- Verser le riz dans un saladier.
- Désolidariser le riz.
- Laisser refroidir le riz.
- Verser dans une casserole le vinaigre de riz, le sucre et le sel.
- Poser la casserole sur le feu.
- Mélanger jusqu’à ce que les grains disparaissent.
- Retirer la casserole du feu à la première trace d’ébullition.
- Verser le mélange sur le riz.
- Mélanger le tout.
-
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@@ -1,47 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Riz vinaigré à la vapeur
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-
-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (2 chirachis)
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- 300 g de riz rond
- 40 ml de vinaigre de riz
- 0,5 cc de sel
- 1,5 CS de sucre
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-Recette
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-Préparation du riz
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- Laver le riz.
- Mettre le riz dans un récipient avec un peu de sel.
- Recouvrir le riz d'eau chaude 1 cm au dessus du niveau du riz.
- Chauffer 35 minutes.
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-Préparation du vinaigre
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- Verser dans une casserole le vinaigre de riz, le sel et le sucre.
- Poser la casserole sur le feu.
- Mélanger jusqu’à ce que les grains disparaissent.
- Retirer la casserole du feu à la première trace d’ébullition.
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-
-Mélange final
-
-
- Mélanger le tout.
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@@ -1,43 +0,0 @@
-
-
-Recettes – Rouleaux de printemps
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-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (2 personnes)
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- Feuilles de riz
- Vermicelles de riz (non mungo)
- 6 feuilles de salade verte
- 2 carottes
- Gruyère
- Tofu fumé
- Haricots mungo
- 2 œufs
- Miso
- Cacahuètes
- Menthe
- Huile (sésame, tournesol, lin…)
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-Recette
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- Râper les carottes et rincer les haricots mungo. Réserver chacun dans un bol.
- Laver la salade et la disposer sur une assiette.
- Faire tremper les vermicelles de riz dans un bol d’eau chaude.
- Concasser les cacahuètes et les réserver dans un bol.
- Casser les œufs dans une poêle chaude et y ajouter miso et crème. Remuer pour mélanger le tout. Cuire jusqu’à l’obtention d’une omelette presque cuite, mais encore humide.
- Humidifier une feuille de riz de chaque côté.
- Disposer une bande de nourriture au centre, de gauche à droite.
- Rabattre d’abord les bords gauches et droits, puis le bord inférieur pour englober la nourriture.
- Rouler le tout sur lui-même vers le haut.
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-
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-Recettes – Soupe de potimarron et de butternut
-Soupe de potimarron et de butternut
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-← Retour à l’accueil
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-Ingrédients
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- 2 petits potimarrons
- 1 petit butternut
- 1,5 cubes de poule bio
- 2 oignons jaunes
- 1 gousse d’ail
- Des épices
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-Recette
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- Cuire le butternut au four.
- Dorer les oignons dans une poêle avec de l’huile.
- Ajouter le bouillon de poule délayé dans un peu d’eau chaude.
- Eplucher et couper les deux potimarrons en cubes. Ajouter par-dessus les
- oignons, mélanger, couvrir et cuire quelques minutes.
- Ajouter l’ail, une petite CS d’épices.
- Couvrir d’eau, et cuire jusqu’à cuisson du potimarron.
- Ajouter le butternut, mixer et goûter. Ajouter les épices si nécessaire,
- petit à petit. Servir.
- Selon les goûts : ajouter du beurre, de la crème, des allumettes de bacon ou
- du fromage en dés ou râpé.
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-
-
-Recettes – Taboulé
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-← Retour à l’accueil
-
-Ingrédients (8 personnes)
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- 250 g de semoule
- 115 g de pois chiches (facultatif)
- 1 concombre
- 1 poivron
- 1.5 oignons roses (plus doux que le jaune)
- 3 tomates
- 150 g de feta
- graines de tournesol
- 1.5 citrons (ou jus de citron pur)
- 40 g de raisins secs
- 5 CS d’huile d’olive (ou un mélange, selon les goûts)
- 2 gousses d’ail
- 1 cc de sel
- poivre
- feuilles de menthe
- pistaches concassées (facultatif)
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-Recette
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- Verser le boulghour non cuit ou la semoule non cuite dans un saladier.
- Cuire les pois chiches et ajouter.
- Couper en petits cubes et ajouter concombres, poivrons, oignons, tomates et féta.
- Griller les graines de tournesol et ajouter.
- Presser les citrons et ajouter.
- Ajouter les raisins secs, l’huile, l’ail, le sel, le poivre et la menthe.
- Remuer afin que tous les ingrédients soient bien imprégnés.
- Laisser 1 jour au réfrigérateur.
- Avant de servir, saupoudrer de pistaches concassées.
-
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-
-
-Recettes – Tarte aux légumes
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-
-← Retour à l’accueil
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-Ingrédients (6 parts)
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- 1 pâte brisée
- moutarde
- 500 g de légumes
- sel, poivre, épices et herbes
- 3 œufs
- 25 cl de crème fraîche
- fromage
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-Recette
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- Étaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer, puis la précuire au four.
- Ajouter la moutarde au fond de la tarte.
- Dorer les légumes à la poêle, y ajouter du sel, du poivre, des épices et des herbes.
- Verser les légumes sur la pâte.
- Mélanger les œufs et la crème frèche, puis verser le tout sur les légumes.
- Gratiner avec du fromage.
- Cuire 30 minutes à 200°C.
-
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-
-
-Recettes – Tartiflette
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-← Retour à l’accueil
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-Ingrédients (4 personnes)
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- 12 pommes de terre moyennes
- 400 g de tofu
- 25 cl de crème fraîche
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 1 reblochon
- sauce soja
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-Recette
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- Couper les pommes de terre en cubes et les cuire.
- Mettre le cube de bouillon à fondre dans un verre d’eau bouillante.
- Émincer très finement les oignons.
- Couper le tofu en petits cubes.
- Faire revenir les oignons et le tofu avec la sauce soja jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
- Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire.
- Ajouter la crème et attendre l’ébulition.
- Ajouter le verre de bouillon puis laisser mijoter à feu très doux.
- Mettre les pommes de terre dans un plat, ajouter la sauce puis une couche de tranches de reblochon.
- Cuire 20 min au four à 200°C.
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-Recettes – Tortillas
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-
-← Retour à l’accueil
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-Ingrédients (2 personnes)
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- 250 g de farine de blé
- 5 cl d’huile de tournesol
- 13 cl d’eau tiède salée (dépend de la farine)
- 1 cuillère à café rase de sel
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-Recette
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- Mélanger la farine, le sel et l’huile.
- Ajouter l’eau tiède salée jusqu’à former une boule lisse mais non collante.
- Entourer la pâte dans torchon propre et laisser reposer 1 heure.
- Découper la boule en 3 fois le nombre de personnes.
- Étaler chaque boule pour obtenir un crêpe épaisse d’1 diamètre de 20 cm environ.
- Cuire les tortillas à la poêle sans matières grasses, ne pas les laisser dorer.
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cgit v1.2.3