From 62ec14c8230741d94c563a9bfb047cd7bb205898 Mon Sep 17 00:00:00 2001
From: Joris
Date: Sat, 23 Jan 2021 12:13:03 +0100
Subject: Complete “pain au levain” recipe
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public/pain/levain.html | 34 ++++++++++++++++++++++++----------
1 file changed, 24 insertions(+), 10 deletions(-)
(limited to 'public')
diff --git a/public/pain/levain.html b/public/pain/levain.html
index 0f4b1ac..8b219a7 100644
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+++ b/public/pain/levain.html
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-Recettes – Levain
-
+Recettes – Pain au levain
+
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Ingrédients
- - 480 g de farine
-
- 480 g d’eau
+
- farine
+
- eau
-Jour 1
+Recette
+
+Chaque jour :
- - Mélanger 120 g de farine et 120 g d’eau
-
- Recouvrir et conserver 1 jour à 23 °C.
+
- Ajouter environ 100 g de farine et d’eau. La pâte ne doit être ni trop
+ solide, ni trop liquide.
+
- Mélanger.
+
- Conserver à l’abri de la lumière à 23 °C.
-Jour 2, 3, 4
+Après quelques jours :
- - Ajouter 120 g de farine, 120 g d’eau, mélanger.
-
- Recouvrir et conserver 1 jour à 23 °C.
+
- Retirer une partie du mélange, à conserver au frais pour commencer plus
+ rapidement la fois suivante (optionnel).
+
- Ajouter environ 300 g de farine et d’eau au reste du mélange. Plus le
+ mélange est aqueux, plus le pain sera humide.
+
- Mélanger.
+
- Ajouter 1 CS de sel.
+
- Ajouter des épices et des graines (optionnel).
+
- Mélanger.
+
- Verser dans un moule.
+
- Recouvrir d’un torchon et laisser monter à température plus chaude
+ qu’ambiante.
+
- Cuire 15 mn à 250 °C, puis 50 mn à 180 °C.
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cgit v1.2.3