Pain au levain
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Ingrédients

Recette

Chaque jour :
  1. Ajouter environ 100 g de farine et d’eau. La pâte ne doit être ni trop solide, ni trop liquide.
  2. Mélanger.
  3. Conserver à l’abri de la lumière à 23 °C.
Après quelques jours :
  1. Retirer une partie du mélange, à conserver au frais pour commencer plus rapidement la fois suivante (optionnel).
  2. Ajouter environ 300 g de farine et d’eau au reste du mélange. Plus le mélange est aqueux, plus le pain sera humide.
  3. Mélanger.
  4. Ajouter 1 CS de sel.
  5. Ajouter des épices et des graines (optionnel).
  6. Mélanger.
  7. Verser dans un moule.
  8. Recouvrir d’un torchon et laisser monter à température plus chaude qu’ambiante.
  9. Cuire 15 mn à 250 °C, puis 50 mn à 180 °C.