Ingrédients (2 personnes)

• Feuilles de riz
• Vermicelles de riz (non mungo)
• 6 feuilles de salade verte
• 2 carottes
• Gruyère
• Tofu fumé
• Haricots mungo
• 2 œufs
• Miso
• Cacahuètes
• Menthe
• Huile (sésame, tournesol, lin…)

Recette

1. Râper les carottes et rincer les haricots mungo. Réserver chacun dans un bol.
2. Laver la salade et la disposer sur une assiette.
3. Faire tremper les vermicelles de riz dans un bol d’eau chaude.
4. Concasser les cacahuètes et les réserver dans un bol.
5. Casser les œufs dans une poêle chaude et y ajouter miso et crème. Remuer pour mélanger le tout. Cuire jusqu’à l’obtention d’une omelette presque cuite, mais encore humide.
6. Humidifier une feuille de riz de chaque côté.
7. Disposer une bande de nourriture au centre, de gauche à droite.
8. Rabattre d’abord les bords gauches et droits, puis le bord inférieur pour englober la nourriture.
9. Rouler le tout sur lui-même vers le haut.