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diff --git a/content/pains/seigle.md b/content/pains/seigle.md index 411633c..8952676 100644 --- a/content/pains/seigle.md +++ b/content/pains/seigle.md @@ -4,22 +4,21 @@ title = "Pain de seigle" # Ingrédients (1 pain) -- 500 mL d’eau tiède (pas trop chaude pour la levure) - 350 g de farine de seigle T130 - 150 g de farine de blé T150 -- 1 CS de mélasse ou de miel +- 2 CS de son de blé ou de petits flocons d’avoine - 15 g de sel - 20 g de levure fraîche boulangère - ou 1 sachet de levure déshydratée boulangère -- 2 CS de son de blé ou de petits flocons d’avoine +- 400 mL d’eau tiède (pas trop chaude pour la levure) +- 1 CS de mélasse ou de miel - graines (tournesol, courge, sésame), noix, noisettes # Recette -1. Diluer la levure dans de l’eau, prélevée de la quantité totale. -2. Mélanger les farines, le sel et le son de blé. -3. Ajouter la levure réhydratée dans l’eau et pétrir en ajoutant progressivement l’eau. -4. Ajouter la mélasse et les graines et pétrir au moins 5 minutes. -5. Déposer la pâte dans un moule, recouvrir d’un torchon, et laisser lever une bonne heure. -6. Cuire 1h30 au four, au bain marie, à 175°C sans chaleur tournante. -7. Laiser le pain 20 minutes au four. +1. Mélanger les farines, le son de blé et le sel. +2. Diluer la levure dans de l’eau, prélevée de la quantité totale et pétrir en ajoutant progressivement l’eau. +3. Ajouter la mélasse et les graines et pétrir au moins 5 minutes. +4. Déposer la pâte dans un moule, recouvrir d’un torchon, et laisser lever une bonne heure. +5. Cuire 1h30 au four, au bain marie, à 175°C sans chaleur tournante. +6. Laisser le pain 20 minutes au four. |