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-
-<title>Recettes – Cheesecake</title>
-<header>Cheesecake</header>
-
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-
-<h1>Ingrédients</h1>
-
-<h2>Pour le fond</h2>
-
-<ul>
-  <li><span class="number">225</span> g de biscuits (petits beurres, palets bretons, spéculoos, biscuits cuillères)
-  <li><span class="number">125</span> g de beurre mou, ou fondu mais pas chaud
-</ul>
-
-<h2>Pour la crème</h2>
-
-<ul>
-  <li><span class="number">4</span> g d’agar agar (ou <span class="number">5</span> feuilles de gélatine)
-  <li><span class="number">100</span> g de sucre en poudre (ou <span class="number">120</span> g pour réduire l’acidité)
-  <li><span class="number">2</span> citrons bio
-  <li><span class="number">4</span> œufs
-  <li><span class="number">450</span> g de fromage blanc (le fromage blanc ou
-    la faisselle donne un goût de fromage,  le kiri ou le philadelphia donne un
-    goût plus neutre et une texture plus dense, la ricotta ou le St-Moret un
-    côté salé, les fromages peuvent être mélangés)
-  <li><span class="number">200</span> g de crème fraîche (ou de mascarpone pour
-    un goût plus gras)
-</ul>
-
-Les proportions de fromage et de crème fraîche peuvent être modifiées, en
-respectant <span class="number">650</span> g pour le tout.
-
-<h1>Recette</h1>
-
-<h2>Pour le fond</h2>
-
-<ol>
-  <li>Mixer les biscuits.
-  <li>Dans un saladier, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre.
-  <li>Poser du papier cuisson dans un plat.
-  <li>Étaler la pâte dans le plat.
-  <li>Laisser durcir au réfrigérateur.
-</ol>
-
-<h2>Pour la crème</h2>
-
-<ol>
-  <li>Presser les citrons.
-  <li>Zester <span class="number">1</span> citron.
-  <li>Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
-  <li>Mélanger le jus et zeste de citron, le sucre, l’agar agar et les jaunes d’œufs dans une casserole.
-  <li>Laisser épaissir à feu doux.
-  <li>Pour la gélatine à la place de l’agar agar, les ramollir dans un bol d’eau <b>froide</b>, sortir la casserole du feu, essorer et incorporer une à une les feuilles.
-  <li>Laisser refroidir la crème au citron.
-  <li>Battre les blancs en neige.
-  <li>Battre le fromage et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène et
-    lisse.
-  <li>Ajouter la préparation au citron au mélange fromage / crème et mélanger
-    délicatement.
-  <li>Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.
-  <li>Verser la préparation sur le fond.
-  <li>Laisser durcir quelques heures au réfrigérateur (compter une nuit).
-</ol>