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--- a/public/dessert/cheesecake.html
+++ b/public/dessert/cheesecake.html
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 <h2>Pour le fond</h2>
 
 <ul>
-  <li><span class="number">500</span> g de biscuits (petits beurres, palets bretons, spéculoos, biscuits cuillères)
-  <li><span class="number">250</span> g de beurre mou
-  <li><span class="number">50</span> g de sucre (ou moins en fonction des biscuits)
+  <li><span class="number">450</span> g de biscuits (petits beurres, palets bretons, spéculoos, biscuits cuillères)
+  <li><span class="number">250</span> g de beurre mou, ou fondu mais pas chaud
 </ul>
 
 <h2>Pour la crème</h2>
 
 <ul>
-  <li><span class="number">8</span> feuilles de gélatine (l’agar agar ne prend pas avec l’acidité du citron)
-  <li><span class="number">150</span> g de sucre en poudre
+  <li><span class="number">8</span> feuilles de gélatine (ou <span class="number">6</span> g d’agar agar)
+  <li><span class="number">150</span> g de sucre en poudre (ou <span class="number">180</span> g pour réduire l’acidité)
   <li><span class="number">4</span> citrons bio
   <li><span class="number">6</span> œufs
-  <li><span class="number">700</span> g de fromage blanc
-  <li><span class="number">300</span> g de crème fraîche
+  <li><span class="number">700</span> g de fromage blanc (le fromage blanc ou
+    la faisselle donne un goût de fromage,  le kiri ou le philadelphia donne un
+    goût plus neutre et une texture plus dense, la ricotta ou le St-Moret un
+    côté salé, les fromages peuvent être mélangés)
+  <li><span class="number">300</span> g de crème fraîche (ou de mascarpone pour
+    un goût plus gras)
 </ul>
 
+Les proportions de fromage et de crème fraîche peuvent être modifiées, en
+respectant <span class="number">1</span> kg pour le tout.
+
 <h1>Recette</h1>
 
 <h2>Pour le fond</h2>
 
 <ol>
-  <li>Mixer ou moudre les biscuits.
-  <li>Dans un saladier, mélanger les morceaux de biscuit, le beurre mou et le sucre.
-  <li>Poser du papier aluminium dans un plat.
+  <li>Mixer les biscuits.
+  <li>Dans un saladier, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre.
+  <li>Poser du papier cuisson dans un plat.
   <li>Étaler la pâte dans le plat.
+  <li>Laisser durcir au réfrigérateur.
 </ol>
 
-<h2>Pour la crême</h2>
+<h2>Pour la crème</h2>
 
 <ol>
   <li>Presser les citrons.
   <li>Zester <span class="number">1</span> citron.
   <li>Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
-  <li>Mélanger le jus et zeste de citron, le sucre et les jaunes d’œufs dans une casserolle.
+  <li>Mélanger le jus et zeste de citron, le sucre, l’agar agar et les jaunes d’œufs dans une casserole.
   <li>Laisser épaissir à feu doux.
-  <li>Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
-  <li>Sortir la casserolle du feu, éssorer et y déposer les feuilles de gélatine.
-  <li>Battre en mousse le fromage blanc et la crème.
-  <li>Battre à part les blancs en neige.
   <li>Laisser refroidir la crème au citron.
-  <li>Mélanger délicatement la crème, les blancs en neige, et le mélange
-    fromage blanc et crème battue.
+  <li>Battre les blancs en neige.
+  <li>Battre le fromage et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène et
+    lisse.
+  <li>Ajouter la préparation au citron au mélange fromage / crème et mélanger
+    délicatement.
+  <li>Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.
   <li>Verser la préparation sur le fond.
-  <li>Laisser durcir quelques heures au réfrigérateur.
+  <li>Laisser durcir quelques heures au réfrigérateur (compter une nuit).
 </ol>