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<title>Recettes – Cheesecake</title>
<header>Cheesecake</header>
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<h1>Ingrédients</h1>
<h2>Pour le fond</h2>
<ul>
<li><span class="number">500</span> g de biscuits (petits beurres, palets bretons, spéculoos, biscuits cuillères)
<li><span class="number">250</span> g de beurre mou
<li><span class="number">50</span> g de sucre (ou moins en fonction des biscuits)
</ul>
<h2>Pour la crème</h2>
<ul>
<li><span class="number">8</span> feuilles de gélatine (l’agar agar ne prend pas avec l’acidité du citron)
<li><span class="number">150</span> g de sucre en poudre
<li><span class="number">4</span> citrons bio
<li><span class="number">6</span> œufs
<li><span class="number">700</span> g de fromage blanc
<li><span class="number">300</span> g de crème fraîche
</ul>
<h1>Recette</h1>
<h2>Pour le fond</h2>
<ol>
<li>Mixer ou moudre les biscuits.
<li>Dans un saladier, mélanger les morceaux de biscuit, le beurre mou et le sucre.
<li>Poser du papier aluminium dans un plat.
<li>Étaler la pâte dans le plat.
</ol>
<h2>Pour la crême</h2>
<ol>
<li>Presser les citrons.
<li>Zester <span class="number">1</span> citron.
<li>Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
<li>Mélanger le jus et zeste de citron, le sucre et les jaunes d’œufs dans une casserolle.
<li>Laisser épaissir à feu doux.
<li>Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
<li>Sortir la casserolle du feu, éssorer et y déposer les feuilles de gélatine.
<li>Battre en mousse le fromage blanc et la crème.
<li>Battre à part les blancs en neige.
<li>Laisser refroidir la crème au citron.
<li>Mélanger délicatement la crème, les blancs en neige, et le mélange
fromage blanc et crème battue.
<li>Verser la préparation sur le fond.
<li>Laisser durcir quelques heures au réfrigérateur.
</ol>
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