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title = "Pain de seigle"
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# Ingrédients (1 pain)
- 350 g de farine de seigle T130
- 150 g de farine de blé T150
- 2 CS de son de blé ou de petits flocons d’avoine
- 15 g de sel
- 20 g de levure fraîche boulangère
- ou 1 sachet de levure déshydratée boulangère
- 400 mL d’eau tiède (pas trop chaude pour la levure)
- 1 CS de mélasse ou de miel
- graines (tournesol, courge, sésame), noix, noisettes
# Recette
1. Mélanger les farines, le son de blé et le sel.
2. Diluer la levure dans de l’eau, prélevée de la quantité totale et pétrir en ajoutant progressivement l’eau.
3. Ajouter la mélasse et les graines et pétrir au moins 5 minutes.
4. Déposer la pâte dans un moule, recouvrir d’un torchon, et laisser lever une bonne heure.
5. Cuire 1h30 au four, au bain marie, à 175°C sans chaleur tournante.
6. Laisser le pain 20 minutes au four.
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