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title = "Pain de seigle"
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# Ingrédients (1 pain)
- 500 mL d’eau
- 350 g de farine de seigle T130
- 150 g de farine de blé T150
- 1 CS de mélasse ou de miel
- 15 g de sel
- 20 g de levure fraîche boulangère
- ou 1 sachet de levure déshydratée boulangère
- 2 CS de son de blé ou de petits flocons d’avoine
- graines (tournesol, courge, sésame), noix, noisettes
# Recette
1. Diluer la levure dans de l’eau, prélevée de la quantité totale.
2. Mélanger les farines, le sel et le son de blé.
3. Ajouter la levure réhydratée dans l’eau et pétrir en ajoutant progressivement l’eau.
4. Ajouter la mélasse et les graines et pétrir au moins 5 minutes.
5. Déposer la pâte dans un moule, recouvrir d’un torchon, et laisser lever une bonne heure.
6. Cuire 1h30 au four, au bain marie, à 175°C sans chaleur tournante.
7. Laiser le pain 20 minutes au four.
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