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diff --git a/public/dessert/cheesecake.html b/public/dessert/cheesecake.html index 65e811d..5892d85 100644 --- a/public/dessert/cheesecake.html +++ b/public/dessert/cheesecake.html @@ -16,48 +16,55 @@ <h2>Pour le fond</h2> <ul> - <li><span class="number">500</span> g de biscuits (petits beurres, palets bretons, spéculoos, biscuits cuillères) - <li><span class="number">250</span> g de beurre mou - <li><span class="number">50</span> g de sucre (ou moins en fonction des biscuits) + <li><span class="number">450</span> g de biscuits (petits beurres, palets bretons, spéculoos, biscuits cuillères) + <li><span class="number">250</span> g de beurre mou, ou fondu mais pas chaud </ul> <h2>Pour la crème</h2> <ul> - <li><span class="number">8</span> feuilles de gélatine (l’agar agar ne prend pas avec l’acidité du citron) - <li><span class="number">150</span> g de sucre en poudre + <li><span class="number">8</span> feuilles de gélatine (ou <span class="number">6</span> g d’agar agar) + <li><span class="number">150</span> g de sucre en poudre (ou <span class="number">180</span> g pour réduire l’acidité) <li><span class="number">4</span> citrons bio <li><span class="number">6</span> œufs - <li><span class="number">700</span> g de fromage blanc - <li><span class="number">300</span> g de crème fraîche + <li><span class="number">700</span> g de fromage blanc (le fromage blanc ou + la faisselle donne un goût de fromage, le kiri ou le philadelphia donne un + goût plus neutre et une texture plus dense, la ricotta ou le St-Moret un + côté salé, les fromages peuvent être mélangés) + <li><span class="number">300</span> g de crème fraîche (ou de mascarpone pour + un goût plus gras) </ul> +Les proportions de fromage et de crème fraîche peuvent être modifiées, en +respectant <span class="number">1</span> kg pour le tout. + <h1>Recette</h1> <h2>Pour le fond</h2> <ol> - <li>Mixer ou moudre les biscuits. - <li>Dans un saladier, mélanger les morceaux de biscuit, le beurre mou et le sucre. - <li>Poser du papier aluminium dans un plat. + <li>Mixer les biscuits. + <li>Dans un saladier, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre. + <li>Poser du papier cuisson dans un plat. <li>Étaler la pâte dans le plat. + <li>Laisser durcir au réfrigérateur. </ol> -<h2>Pour la crême</h2> +<h2>Pour la crème</h2> <ol> <li>Presser les citrons. <li>Zester <span class="number">1</span> citron. <li>Séparer les jaunes des blancs d’œufs. - <li>Mélanger le jus et zeste de citron, le sucre et les jaunes d’œufs dans une casserolle. + <li>Mélanger le jus et zeste de citron, le sucre, l’agar agar et les jaunes d’œufs dans une casserole. <li>Laisser épaissir à feu doux. - <li>Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. - <li>Sortir la casserolle du feu, éssorer et y déposer les feuilles de gélatine. - <li>Battre en mousse le fromage blanc et la crème. - <li>Battre à part les blancs en neige. <li>Laisser refroidir la crème au citron. - <li>Mélanger délicatement la crème, les blancs en neige, et le mélange - fromage blanc et crème battue. + <li>Battre les blancs en neige. + <li>Battre le fromage et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène et + lisse. + <li>Ajouter la préparation au citron au mélange fromage / crème et mélanger + délicatement. + <li>Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement. <li>Verser la préparation sur le fond. - <li>Laisser durcir quelques heures au réfrigérateur. + <li>Laisser durcir quelques heures au réfrigérateur (compter une nuit). </ol> |