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title = "Pain de seigle"
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# Ingrédients (1 pain)
- 500 mL d’eau
- 350 g de farine de seigle T130
- 150 g de farine de blé T150
- 1 CS de mélasse ou de miel
- 15 g de sel
- 20 g de levure fraîche boulangère
- 2 CS de son de blé ou de petits flocons d’avoine
- ou 1 sachet de levure déshydratée boulangère
- graines (tournesol, courge, sésame), noix, noisettes
# Recette
1. Diluer la levure dans de l’eau, prélevée de la quantité totale.
2. Mélanger les farines, le sel et le son de blé.
3. Ajouter la levure réhydratée dans l’eau et pétrir en ajoutant progressivement l’eau.
4. Ajouter la mélasse et les graines et pétrir au moins 5 minutes.
5. Disposer la pâte dans un moule.
6. Recouvrir le moule d’un torchon sec et fin et laisser lever une bonne heure.
7. Déposer de l’eau dans le bac au fond du four.
8. Enfourner le pain au four, sans chaleur tournante, à 175°C.
9. Cuire 1h30 et éteindre le four en y laissant le pain encore 20 minutes.
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