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diff --git a/content/pains/seigle.md b/content/pains/seigle.md new file mode 100644 index 0000000..2fddbe3 --- /dev/null +++ b/content/pains/seigle.md @@ -0,0 +1,27 @@ ++++ +title = "Pain de seigle" ++++ + +# Ingrédients (1 pain) + +- 500 mL d’eau +- 350 g de farine de seigle T130 +- 150 g de farine de blé T150 +- 1 CS de mélasse ou de miel +- 15 g de sel +- 20 g de levure fraîche boulangère +- 2 CS de son de blé ou de petits flocons d’avoine +- ou 1 sachet de levure déshydratée boulangère +- graines (tournesol, courge, sésame), noix, noisettes + +# Recette + +1. Diluer la levure dans de l’eau, prélevée de la quantité totale. +2. Mélanger les farines, le sel et le son de blé. +3. Ajouter la levure réhydratée dans l’eau et pétrir en ajoutant progressivement l’eau. +4. Ajouter la mélasse et les graines et pétrir au moins 5 minutes. +5. Disposer la pâte dans un moule. +6. Recouvrir le moule d’un torchon sec et fin et laisser lever une bonne heure. +7. Déposer de l’eau dans le bac au fond du four. +8. Enfourner le pain au four, sans chaleur tournante, à 175°C. +9. Cuire 1h30 et éteindre le four en y laissant le pain encore 20 minutes. |