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-rw-r--r--public/dessert/cheesecake.html45
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index 65e811d..5892d85 100644
--- a/public/dessert/cheesecake.html
+++ b/public/dessert/cheesecake.html
@@ -16,48 +16,55 @@
<h2>Pour le fond</h2>
<ul>
- <li><span class="number">500</span> g de biscuits (petits beurres, palets bretons, spéculoos, biscuits cuillères)
- <li><span class="number">250</span> g de beurre mou
- <li><span class="number">50</span> g de sucre (ou moins en fonction des biscuits)
+ <li><span class="number">450</span> g de biscuits (petits beurres, palets bretons, spéculoos, biscuits cuillères)
+ <li><span class="number">250</span> g de beurre mou, ou fondu mais pas chaud
</ul>
<h2>Pour la crème</h2>
<ul>
- <li><span class="number">8</span> feuilles de gélatine (l’agar agar ne prend pas avec l’acidité du citron)
- <li><span class="number">150</span> g de sucre en poudre
+ <li><span class="number">8</span> feuilles de gélatine (ou <span class="number">6</span> g d’agar agar)
+ <li><span class="number">150</span> g de sucre en poudre (ou <span class="number">180</span> g pour réduire l’acidité)
<li><span class="number">4</span> citrons bio
<li><span class="number">6</span> œufs
- <li><span class="number">700</span> g de fromage blanc
- <li><span class="number">300</span> g de crème fraîche
+ <li><span class="number">700</span> g de fromage blanc (le fromage blanc ou
+ la faisselle donne un goût de fromage, le kiri ou le philadelphia donne un
+ goût plus neutre et une texture plus dense, la ricotta ou le St-Moret un
+ côté salé, les fromages peuvent être mélangés)
+ <li><span class="number">300</span> g de crème fraîche (ou de mascarpone pour
+ un goût plus gras)
</ul>
+Les proportions de fromage et de crème fraîche peuvent être modifiées, en
+respectant <span class="number">1</span> kg pour le tout.
+
<h1>Recette</h1>
<h2>Pour le fond</h2>
<ol>
- <li>Mixer ou moudre les biscuits.
- <li>Dans un saladier, mélanger les morceaux de biscuit, le beurre mou et le sucre.
- <li>Poser du papier aluminium dans un plat.
+ <li>Mixer les biscuits.
+ <li>Dans un saladier, mélanger les biscuits émiettés avec le beurre.
+ <li>Poser du papier cuisson dans un plat.
<li>Étaler la pâte dans le plat.
+ <li>Laisser durcir au réfrigérateur.
</ol>
-<h2>Pour la crême</h2>
+<h2>Pour la crème</h2>
<ol>
<li>Presser les citrons.
<li>Zester <span class="number">1</span> citron.
<li>Séparer les jaunes des blancs d’œufs.
- <li>Mélanger le jus et zeste de citron, le sucre et les jaunes d’œufs dans une casserolle.
+ <li>Mélanger le jus et zeste de citron, le sucre, l’agar agar et les jaunes d’œufs dans une casserole.
<li>Laisser épaissir à feu doux.
- <li>Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
- <li>Sortir la casserolle du feu, éssorer et y déposer les feuilles de gélatine.
- <li>Battre en mousse le fromage blanc et la crème.
- <li>Battre à part les blancs en neige.
<li>Laisser refroidir la crème au citron.
- <li>Mélanger délicatement la crème, les blancs en neige, et le mélange
- fromage blanc et crème battue.
+ <li>Battre les blancs en neige.
+ <li>Battre le fromage et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène et
+ lisse.
+ <li>Ajouter la préparation au citron au mélange fromage / crème et mélanger
+ délicatement.
+ <li>Ajouter les blancs en neige et mélanger délicatement.
<li>Verser la préparation sur le fond.
- <li>Laisser durcir quelques heures au réfrigérateur.
+ <li>Laisser durcir quelques heures au réfrigérateur (compter une nuit).
</ol>