diff options
Diffstat (limited to 'content/desserts')
19 files changed, 428 insertions, 0 deletions
diff --git a/content/desserts/_index.md b/content/desserts/_index.md new file mode 100644 index 0000000..ac36e06 --- /dev/null +++ b/content/desserts/_index.md @@ -0,0 +1,2 @@ ++++ ++++ diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/_index.md b/content/desserts/hyperglucidique/_index.md new file mode 100644 index 0000000..ac36e06 --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/_index.md @@ -0,0 +1,2 @@ ++++ ++++ diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/brownie-aux-noix.md b/content/desserts/hyperglucidique/brownie-aux-noix.md new file mode 100644 index 0000000..4d04165 --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/brownie-aux-noix.md @@ -0,0 +1,24 @@ ++++ +title = "Brownie aux noix" ++++ + +Ingrédients +=========== + +- 225 g de chocolat noir +- 190 g de beurre +- 100 g de sucre +- 3 CS de farine +- 2 grosses poignées de cerneaux de noix de pécan +- 6 œufs + +Recette +======= + +1. Mettre à fondre le beurre et le chocolat. +2. Ajouter le sucre. +3. Allumer le four à 180°C. +4. Ajouter les œufs un à un dans la préparation en mélangeant à chaque fois. +5. Ajouter la farine. +6. Casser les cerneaux de noix en 2 ou 3 puis les mélanger à la pâte. +7. Mettre au four environ 20 minutes. diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/che-chuoi.md b/content/desserts/hyperglucidique/che-chuoi.md new file mode 100644 index 0000000..054f275 --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/che-chuoi.md @@ -0,0 +1,27 @@ ++++ +title = "Che chuôi" ++++ + +Ingrédients (6 personnes) +========================= + +- 4 bananes mûres Cavendish ou plantains noires +- 400 mL de lait de coco +- 135 mL d’eau +- 2 CS bombées de perles de tapioca (gros grains) +- 3 CS de sucre cassonnade +- 0.5 cc de sel +- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille fendue) +- cacahuètes grillées non salées +- sésame blanc grillé + +Recette +======= + +1. Couper les bananes en tout petits morceaux. +2. Les faire revenir à la poêle avec du beurre jusqu’à ce qu’elles aient un peu doré. +3. Dans une casserole moyenne, chauffer le lait de coco, l’eau, le sel et la vanille. +4. Aux premières ébullitions, verser le sucre et bien mélanger jusqu’à ce qu’il ait fondu. +5. Ajouter les bananes et cuire 5 min. +6. Ajouter le tapioca et cuire 10 min. Faire attention à ce que le mélange ne colle pas dans le fond de la casserole. +7. Laisser tiédir, puis décorer avec du sésame grillé et/ou des cacahuètes pilées. diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/cheesecake.md b/content/desserts/hyperglucidique/cheesecake.md new file mode 100644 index 0000000..7025c78 --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/cheesecake.md @@ -0,0 +1,30 @@ ++++ +title = "Cheesecake" ++++ + +# Ingrédients + +## Pour la préparation + +- 800 g de carré frais +- 100 g de fromage blanc +- 150 g de sucre +- 3 œufs +- 1 citron +- 250 g de mascarpone + +## Pour le fond + +- 1 paquet de petit beurre mixé +- des noix de pécan caramélisées + +# Recette + +1. Mixer les petits beurres et les placer dans un plat. +2. Ajouter les noix de pécan caramélisées. +3. Dans un saladier, mélanger le sucre avec les jaunes, le carré frais, la + mascarpone, le citron (jus et/ou zeste) et le fromage blanc. +4. Incorporer les blancs en neige. +5. Verser le mélange sur le fond de tarte préparé. +6. Cuire à 180° pendant 30 à 40 minutes +7. Laisser refoidir. diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/cookies.md b/content/desserts/hyperglucidique/cookies.md new file mode 100644 index 0000000..8c79ed6 --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/cookies.md @@ -0,0 +1,32 @@ ++++ +title = "Cookies" ++++ + +Ingrédients (45 cookies) +======================== + +- 250 g de beurre +- 300 g de pépites de chocolat +- 2 œufs +- 350 g de farine +- 125 g de sucre semoule +- 125 g de sucre brun +- 1 cuillère à café de levure en poudre +- sel + +Recette +======= + +1. Travailler le beurre mou avec les deux sucres jusqu'à obtention d'un mélange + homogène. +2. Ajouter les œufs et mélanger bien. +3. Joindre la farine tamisée, le sel et la levure en poudre. +4. Mélanger à nouveau. +5. Rajouter les pépites de chocolat et mélanger. +6. Recouvrer le plateau du four de papier cuisson ou sulfurisé, et à l'aide de + 2 cuillères à café, disposer-y des petits tas de pâte de la valeur d'une + noix. +7. Veiller à bien les espacer car la pâte s'étale asser fort. +8. Enfourner et compter une dizaine de minutes de cuisson (four préchauffé à + 180°C). +9. Laisser les cookies cuits sur une grille pour les laisser refroidir. diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/creme-aux-oeufs.md b/content/desserts/hyperglucidique/creme-aux-oeufs.md new file mode 100644 index 0000000..a5a93a6 --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/creme-aux-oeufs.md @@ -0,0 +1,26 @@ ++++ +title = "Crème aux œufs" ++++ + +Ingrédients +=========== + +- 8 œufs +- 1 L lait +- 80 g sucre +- 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille) + +Recette +======= + +1. Chauffer dans une casserole le lait et le sucre vanillé (ou la gousse). +2. Pendant ce temps, dans un grand saladier, battre les œufs entiers, puis + ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange devienne blanc et + mousseux. +3. Quand le lait est chaud, le verser sur la préparation aux œufs et battre le + tout. +4. Préchauffer le four à 180°C. +5. Préparer le bain-marie : verser de l'eau chaude sur la plaque noire du four. +6. Verser la crème aux œufs dans un moule. +7. Cuire environ 35 min, la crème est prête une fois dorée. +8. Laisser refroidir avant dégustation ! diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/creme-chocolat.md b/content/desserts/hyperglucidique/creme-chocolat.md new file mode 100644 index 0000000..15fb481 --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/creme-chocolat.md @@ -0,0 +1,21 @@ ++++ +title = "Crème au chocolat" ++++ + +Ingrédients +=========== + +- 120 g de chocolat +- 750 cl de lait +- 65 g de sucre +- 4 CS de Maïzena +- 2 jaunes d’œufs + +Recette +======= + +1. Faire fondre le chocolat dans le lait. +2. Ajouter le sucre, attendre qu’il soit dissout. +3. Mélanger, dans un bol, la Maïzena et les jaunes d’œufs et verser dans le + chocolat. +4. Remuer sans arrêt. diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/crepes.md b/content/desserts/hyperglucidique/crepes.md new file mode 100644 index 0000000..31e1199 --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/crepes.md @@ -0,0 +1,25 @@ ++++ +title = "Crêpes" ++++ + +Ingrédients (25 crêpes) +======================= + +- 500 g de farine +- 1 sachet de levure +- 1 pincée de sel +- 4 ou 5 œufs +- 1 L de lait +- 1 petit verre d’alcool +- 1 petit verre d’huile végétale (tournesol) + +Recette +======= + +1. Verser la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. +2. Former un puits. +3. Ajouter les œufs en mélangeant progressivement. +4. Ajouter le lait en mélangeant progressivement. +5. Ajouter 1 petit verre d’alcool. +6. Ajouter 1 petit verre d’huile végétale. +7. Mélanger le tout. diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/financiers-sortosville.md b/content/desserts/hyperglucidique/financiers-sortosville.md new file mode 100644 index 0000000..35f94c0 --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/financiers-sortosville.md @@ -0,0 +1,27 @@ ++++ +title = "Financiers de Sortosville" ++++ + +Ingrédients (20 mini financiers) +================================ + +- 70 g d’amande en poudre +- 70 g de beurre +- 50 g de farine +- 50 g de sucre +- 40 g de miel +- 30 g de compote de pomme +- 4 blancs d’œufs +- 1 cc de vanille liquide +- arôme d’amande amer + +Recette +======= + +1. Faire fondre le beurre et le laisser refroidir. +2. Dans un saladier, mélanger l’amande, le sucre, le miel, la compote, la +farine l’arôme d’amande et la vanille. +3. Monter les blancs d’œuf en neige avec une pincée de sel et les incorporer délicatement à la préparation précédente jusqu’à obtenir un mélange homogène. +4. Ajouter le beurre fondu et mélanger. +5. Introduire la préparation dans des moules. +6. Cuire au four environ 15 minutes à 180°C. diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/financiers.md b/content/desserts/hyperglucidique/financiers.md new file mode 100644 index 0000000..060b16c --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/financiers.md @@ -0,0 +1,20 @@ ++++ +title = "Financiers" ++++ + +Ingrédients +=========== + +- 90 g d’amande +- 100 g de sucre +- 50 g de farine +- 75 g de beurre noisette +- 10,5 cc de vanille +- 1 pincée de sel +- 4 blancs d’œufs + +Recette +======= + +1. Mélanger le tout. +2. Cuire 10 minutes au four à 200°C. diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/fondant-chocolat.md b/content/desserts/hyperglucidique/fondant-chocolat.md new file mode 100644 index 0000000..b34843d --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/fondant-chocolat.md @@ -0,0 +1,24 @@ ++++ +title = "Fondant au chocolat" ++++ + +Ingrédients +=========== + +- 125 g de chocolat noir +- 125 g de beurre +- 125 g de sucre semoule +- 3 œufs +- 1 cc de Maïzena +- sel + +Recette +======= + +1. Mettre à fondre le chocolat avec le beurre. +2. Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre, puis y incorporer la Maïzena lorsque + le mélange devient mousseux. +3. Mélanger les deux préparations ensemble. +4. Battre les blancs en neige avec du sel, puis les incorporer doucement au + mélange. +5. Cuire à 180°C. diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/galette-des-rois.md b/content/desserts/hyperglucidique/galette-des-rois.md new file mode 100644 index 0000000..fd63c6e --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/galette-des-rois.md @@ -0,0 +1,27 @@ ++++ +title = "Galette des rois" ++++ + +Ingrédients +=========== + +- 2 pâtes feuilletées +- 300 g de poudre d’amande +- 150 g de sucre de canne +- 150 g de beurre mou +- 4 œufs +- quelques gouttes d’amande amère +- 1 fève + +Recette +======= + +1. Placer une pâte feuilletée dans un moule à tarte. +2. Piquer la pâte avec une fourchette. +3. Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, le sucre, les œufs, le +beurre mou, et quelques gouttes d’amande amère. +4. Verser la pâte obtenue dans le moule à tarte et y cache la fève au bord. +5. Recouvrir avec la 2ème pâte feuilletée, en collant bien les bords et en +enlevant la pâte en trop. +6. Enfourner pendant 20 à 30 minutes à 200°C, vérifier régulièrement la +cuisson. diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/gateau-aux-noisettes.md b/content/desserts/hyperglucidique/gateau-aux-noisettes.md new file mode 100644 index 0000000..58d4ed1 --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/gateau-aux-noisettes.md @@ -0,0 +1,20 @@ ++++ +title = "Gâteau aux noisettes" ++++ + +Ingrédients (8 personnes) +========================= + +- 250 g de noisettes en poudre +- 80 g de sucre en poudre +- 5 oeufs + +Recette +======= + +1. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. +2. Ajouter le sucre aux jaunes d’œufs. +3. Battre les blancs en neige. +4. Y incorporer doucement les noisettes et les jaunes. +5. Verser la préparation dans un moule beurré. +6. Cuire 20 minutes à 180°C. diff --git a/content/desserts/hyperglucidique/shortbread.md b/content/desserts/hyperglucidique/shortbread.md new file mode 100644 index 0000000..ccfe56d --- /dev/null +++ b/content/desserts/hyperglucidique/shortbread.md @@ -0,0 +1,45 @@ ++++ +title = "Shortbread" ++++ + +Ingrédients +=========== + +- 175 g de farine +- 175 g de beurre +- 60 g de cassonade +- 40 cl de lait concentré sucré +- 20 cl de lait concentré non sucré +- 150 g de chocolat noir +- 1 CS de Maïzena + +Recette +======= + +Biscuit +------- + +1. Sortir le beurre pour le ramollir à température ambiante. +2. Préchauffer le four à 190°C. +3. Beurrer les parois d’un moule carré ou recouvrer-le de papier sulfurisé. +4. Mélanger la farine, la cassonade et 125 g de beurre mou en morceaux. +5. Étaler la pâte obtenue dans le moule. +6. Piquer la préparation à la fourchette. +7. Enfourner 10 minutes. + +Caramel +------- + +1. Mettre 50 g de beurre à fondre dans une casserole. +2. Toujours en cuisson, y ajouter les laits concentrés. et la Maïzena. +3. Remuer jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse à la couleur dorée. +4. Verser le caramel crémeux sur le biscuit. +5. Laisser refroidir. + +Chocolat +-------- + +1. Casser le chocolat en morceaux dans une casserole. +2. Le faire fondre à feu doux avec une cuillère à soupe d’eau. +3. Recouvrir le caramel avec le chocolat fondu. +4. Laisser refroidir. diff --git a/content/desserts/hypoglucidique/_index.md b/content/desserts/hypoglucidique/_index.md new file mode 100644 index 0000000..ac36e06 --- /dev/null +++ b/content/desserts/hypoglucidique/_index.md @@ -0,0 +1,2 @@ ++++ ++++ diff --git a/content/desserts/hypoglucidique/choco-cacahuete.md b/content/desserts/hypoglucidique/choco-cacahuete.md new file mode 100644 index 0000000..12ede4f --- /dev/null +++ b/content/desserts/hypoglucidique/choco-cacahuete.md @@ -0,0 +1,24 @@ ++++ +title = "Chocolat cacahuète" ++++ + +Ingrédients +=========== + +- peanut butter +- frozen mix of berries (blueberry, blackberry, strawberry etc) +- coconut flakes +- 99% chocolate +- butter +- stevia + +Recette +======= + +In a glass: + +1. Add ~2tbps of peanut butter (100%, organic) +2. Add a bit of melted butter to it, to make it more creamy +3. Add a few tablespoons of berries and coconut flakes and stevia (you can experiment with the proportions) +4. Crush/mix this stuff together +5. Melt a couple of pieces of chocolate in butter, also add stevia to this and pour it over the mixture diff --git a/content/desserts/hypoglucidique/fudge.md b/content/desserts/hypoglucidique/fudge.md new file mode 100644 index 0000000..1b88b28 --- /dev/null +++ b/content/desserts/hypoglucidique/fudge.md @@ -0,0 +1,28 @@ ++++ +title = "Fudge" ++++ + +Ingrédients (24 parts) +====================== + +- 480 mL de crème fleurette 30% +- 1 cc d’extrait de vanille +- 90 g de beurre +- 90 g de chocolat noir à 70% de cacao ou plus +- Arôme en option (noix de coco, cannelle, café, menthe…) + +Recette +======= + +1. Porter la crème et la vanille à ébullition dans une casserole. Dès que les +bulles apparaissent, mettre à feu doux et laisser mijoter. Remuer de temps en +temps et laisser réduire de moitié jusqu’à obtenir une pâte épaisse (environ 30 +minutes). +2. Ajouter le beurre en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. +3. Arrêter le feu et ajouter le chocolat en remuant jusqu’à ce qu’il ait fondu. +Ajouter éventuellement un arôme. +4. Verser dans un plat rectangulaire et laisser refroidir au réfrigérateur +pendant une nuit. +5. Sortir le fudge 2 heures à température ambiante avant de le servir. +6. Saupoudrer éventuellement le dessus de cacao. +7. À conserver au réfrigérateur ou au congélateur. diff --git a/content/desserts/hypoglucidique/mousse-chocolat.md b/content/desserts/hypoglucidique/mousse-chocolat.md new file mode 100644 index 0000000..c900c1c --- /dev/null +++ b/content/desserts/hypoglucidique/mousse-chocolat.md @@ -0,0 +1,22 @@ ++++ +title = "Mousse au chocolat" ++++ + +Ingrédients (5 parts) +===================== + +- 200 g de chocolat +- 5 œufs +- sel + +Recette +======= + +1. Faire fondre le chocolat au bain-marie, sans le remuer afin d’éviter de le +rendre granuleux, puis le laisser refroidir. +2. Séparer les jaunes des blancs d’œufs. +3. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. +4. Incorporer les jaunes un à un au chocolat. +5. Incorporer très délicatement les blancs en neige. +6. Verser dans des pots. +7. Laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur. |